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TENUTA DI VAIRA

CACCIA AL PALAZZO

DOC BOLGHERI

L'APPELLATION... C'est l'un des vignobles les plus jeunes d'Italie. Les premières vignes furent plantées en 1944 et la première bouteille vit le jour plus de vingt ans plus tard. Pour autant, en quelques décennies, Bolgheri s'est installé parmi les joyaux vinicoles du pays, aux côtés des Barolo, Amarone et autres Brunello. Situé sur la côte toscane, au sud de Pise et Livourne, ce terroir de 1300 hectares fait vivre moins de 70 exploitations. Toutes n'ont pas la notoriété du fameux Sassicaia, la star de l'appellation. Elles n'en produisent pas moins d'excellents vins, profitant d'un climat bénéfique, de l'influence maritime, d'un sol minéral et d'un encépagement emprunté au Médoc : merlot, cabernet sauvignon, cabernet franc ou encore petit verdot.

LE DOMAINE... Emmenée désormais par la nouvelle génération, Romina en tête, la famille Di Vaira exploite un domaine de 50 hectares. Plantées au pied de la forteresse de Castiglioncello di Bolgheri, dans un sol argileux, riche en minéraux, les vignes sont rafraîchies au plus fort de l’été par les brises marines. Ainsi mûrissent-elles lentement et régulièrement, leurs raisins développant alors sucres et arômes en un parfait équilibre. Les vendanges sont faites exclusivement à la main.

L’ASSEMBLAGE... Le Bolgheri est le petit cousin méditerranéen du Bordelais. Il lui emprunte en effet ses cépages. Caccia al Palazzo en témoigne : il est pour moitié de merlot, pour l'autre de cabernet sauvignon. Un mariage heureux élevé huit mois durant en barriques.

LA DÉGUSTATON... La robe est vive, couleur rubis. Le nez est gourmand avec un parfum intense de cerise soutenu par des accents minéraux. En bouche, ce millésime bien né est ample, frais et harmonieux. Sa minéralité laisse au palais une note salée. La finale est juteuse et d’une belle longueur.

LES ACCORDS METS-VIN... Servi à 16°, il accompagne parfaitement une terrine de lapin, une entrecôte grillée, des pâtes aux cèpes ou le célèbre pecorino toscan.
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Adresse Everie Communication

 

Adresse

EVERIE COMMUNICATION
1, ALLÉE DU COULET
LES HAUTS DE VAUGRENIER
06270 VILLENEUVE LOUBET